Cách làm Nấm Mối Đen Xáy Khô

Nấm mối đen là một loại nấm quý, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món nấm mối đen xáy khô, giúp bảo quản lâu dài và dùng như một món ăn vặt hoặc ăn kèm.

Nguyên liệu:

• Nấm mối đen tươi: 500g.
• Gia vị:
  • Nước tương: 2 muỗng canh.
  • Đường: 1 muỗng cà phê.
  • Hạt nêm chay (hoặc thường): 1 muỗng cà phê.
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.

Cách làm:

1. Sơ chế nấm mối đen

• Rửa sạch nấm mối đen bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn.
• Để ráo nước, sau đó xé nấm thành sợi nhỏ hoặc miếng vừa ăn.

2. Luộc sơ nấm

• Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào luộc sơ trong 1-2 phút để loại bỏ mùi hăng và tăng độ dai.
• Vớt nấm ra, để nguội, sau đó vắt ráo nước hoàn toàn.

3. Ướp gia vị

• Trộn nấm với nước tương, đường, hạt nêm, tiêu xay. Ướp trong khoảng 20 phút để nấm thấm đều gia vị.

4. Xào nấm

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, phi thơm tỏi băm.
• Cho nấm đã ướp vào xào đều tay trên lửa vừa đến khi nấm săn lại và khô nước.

5. Xáy khô nấm

• Cách 1: Dùng chảo
  • Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều nấm trên chảo đến khi nấm khô hoàn toàn. Quá trình này mất khoảng 20-30 phút, cần kiên nhẫn để tránh nấm bị cháy.
• Cách 2: Dùng lò nướng
  • Trải nấm ra khay, để nấm tơi đều. Nướng ở nhiệt độ 100°C trong 30-40 phút, thỉnh thoảng lật đều để nấm khô đều.
• Cách 3: Dùng máy sấy
  • Sấy nấm ở nhiệt độ 60-70°C trong 3-4 giờ.

6. Hoàn thiện

• Khi nấm khô hoàn toàn, để nguội và bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip.

Thành phẩm:

• Nấm mối đen xáy khô có hương vị đậm đà, dai giòn, thơm ngon.
• Có thể dùng ăn trực tiếp như snack, ăn kèm cơm, cháo, hoặc làm topping cho mì.

Bảo quản:

• Để nơi khô ráo, thoáng mát.
• Nấm khô có thể bảo quản từ 1-2 tháng nếu đóng gói kỹ.

Chúc bạn thành công với món nấm mối đen xáy khô độc đáo và bổ dưỡng này!