Phương pháp chưng cất phân đoạn nhiệt độ sôi để tách andehit trong rượu

Nhiệt độ sôi của các andehit phổ biến thường thấp hơn so với rượu ethanol, vì chúng có khối lượng phân tử nhỏ hơn và lực liên kết giữa các phân tử yếu hơn (chủ yếu là lực Van der Waals, không có liên kết hydro). Dưới đây là một số ví dụ cụ thể:

1. Formaldehyde (CH2OCH2​O):

   • Trạng thái: Khí ở điều kiện thường.
   • Nhiệt độ sôi: -19°C.

2. Acetaldehyde (CH3CHOCH3​CHO):

   • Trạng thái: Chất lỏng dễ bay hơi.
   • Nhiệt độ sôi: 20.2°C.

3. Propionaldehyde (CH3CH2CHOCH3​CH2​CHO):

   • Trạng thái: Chất lỏng dễ bay hơi.
   • Nhiệt độ sôi: 48°C.

So sánh với Ethanol:

• Ethanol (C2H5OHC2​H5​OH):
  • Nhiệt độ sôi: 78.37°C.

Trong chưng cất phân đoạn:

• Nguyên tắc:

  • Do acetaldehyde và các andehit khác có nhiệt độ sôi thấp hơn ethanol, chúng sẽ bay hơi trước trong quá trình chưng cất.
  • Phần đầu (cất ở khoảng 20°C–40°C) chủ yếu chứa andehit, methanol, và các tạp chất nhẹ.

• Quy trình:

  • Hỗn hợp được đun nóng từ nhiệt độ phòng, thu thập phần hơi bốc lên đầu tiên ở khoảng 20°C–50°C (chứa andehit).
  • Khi nhiệt độ đạt khoảng 78°C–80°C, phần hơi tiếp theo chủ yếu là ethanol.

Lưu ý:

• Quá trình tách andehit trong rượu cần kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ để tránh mất mát ethanol và bảo đảm chất lượng sản phẩm cuối cùng.
• Acetaldehyde là thành phần chính thường được loại bỏ trong rượu uống để giảm tính độc hại và cải thiện hương vị.