Cách chế biến thực phẩm từ nấm như pate nấm, snack nấm, chà bông nấm

1. Pâté nấm

Nguyên liệu:

• Nấm hương hoặc nấm mỡ (300g).
• Hạt điều (100g, ngâm mềm 4-6 tiếng).
• Hành tây (1 củ, băm nhỏ).
• Tỏi (3 tép, băm nhỏ).
• Dầu olive hoặc dầu ăn thực vật (2 muỗng canh).
• Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, chút hạt nêm chay.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Nấm rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Hạt điều đã ngâm xay nhuyễn với 2-3 muỗng nước.
2. Xào nấm:
   • Phi thơm hành tỏi với dầu, cho nấm vào xào chín, nêm muối, tiêu, và nước tương.
   • Để nguội.
3. Xay nhuyễn:
   • Cho nấm, hạt điều xay, và hành tây vào máy xay nhuyễn.
   • Nêm lại gia vị nếu cần.
4. Hấp hoặc nướng:
   • Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy 30 phút hoặc nướng ở 180°C trong 15 phút.

Thành phẩm:

Pâté nấm mịn, thơm, dùng kèm bánh mì hoặc cơm.

---

2. Snack nấm

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư hoặc nấm hương (200g).
• Bột chiên giòn (100g).
• Bột năng (50g).
• Nước (khoảng 100ml).
• Gia vị: Muối, tiêu, ớt bột, bột tỏi (tùy chọn).

Cách làm:

1. Sơ chế:
   • Rửa sạch nấm, xé thành miếng nhỏ, để ráo.
2. Pha bột:
   • Trộn bột chiên giòn, bột năng với nước để tạo hỗn hợp sệt.
   • Thêm chút muối, tiêu, và ớt bột.
3. Chiên nấm:
   • Nhúng nấm vào hỗn hợp bột, sau đó chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
   • Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
4. Thêm gia vị:
   • Rắc bột tỏi hoặc bột phô mai (tùy chọn).

Thành phẩm:

Snack nấm giòn rụm, thơm ngon, thích hợp làm món ăn vặt.

---

3. Chà bông nấm (ruốc nấm)

Nguyên liệu:

• Nấm hương hoặc nấm bào ngư (300g).
• Nước tương (2 muỗng canh).
• Dầu olive (1 muỗng canh).
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm chay, đường.

Cách làm:

1. Sơ chế:
   • Rửa sạch nấm, xé nhỏ, luộc sơ qua nước sôi, sau đó vắt ráo nước.
2. Xay nhỏ:
   • Dùng máy xay sinh tố hoặc dao băm để cắt nấm thành sợi nhỏ.
3. Ướp gia vị:
   • Ướp nấm với nước tương, muối, hạt nêm, và đường trong 15 phút.
4. Sao khô:
   • Đun nóng chảo với chút dầu, cho nấm vào sao đều tay trên lửa nhỏ đến khi nấm khô và tơi.

Thành phẩm:

Chà bông nấm mềm, thơm, dùng kèm cơm, cháo hoặc bánh mì.

---

4. Canh nấm

Nguyên liệu:

• Nấm rơm hoặc nấm bào ngư (200g).
• Đậu hũ non (1 miếng, cắt nhỏ).
• Cà rốt, củ cải (mỗi loại 1 củ, thái lát).
• Hành lá, rau ngò (tùy chọn).
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

1. Sơ chế:
   • Rửa sạch nấm, thái nhỏ hoặc để nguyên.
   • Cà rốt và củ cải gọt vỏ, thái lát.
2. Nấu canh:
   • Đun nước, cho cà rốt và củ cải vào nấu làm nước dùng ngọt tự nhiên.
   • Thêm nấm, đậu hũ non, nêm gia vị vừa ăn.
3. Hoàn thiện:
   • Thêm hành lá, ngò khi tắt bếp.

Thành phẩm:

Canh nấm thanh mát, giàu dinh dưỡng, phù hợp với bữa ăn nhẹ.

---

5. Nấm xào chay

Nguyên liệu:

• Nấm đùi gà hoặc nấm đông cô (200g).
• Đậu hũ chiên (1 miếng, cắt lát).
• Rau củ: Bông cải, cà rốt, ớt chuông (tùy chọn).
• Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, đường.

Cách làm:

1. Sơ chế:
   • Rửa sạch nấm, cắt miếng vừa ăn.
   • Rau củ luộc sơ qua nước sôi.
2. Xào:
   • Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào chín, nêm nước tương, dầu hào, đường.
   • Thêm đậu hũ và rau củ, xào thêm 2-3 phút.

Thành phẩm:

Món xào thơm ngon, đậm vị, thích hợp cho người ăn chay.

---

Các món chế biến từ nấm rất đa dạng, giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện.