Cách Làm Cà Pháo Muối Chua Giòn Ngon

Cà pháo muối chua là món ăn truyền thống, dân dã của Việt Nam, thường ăn kèm với cơm và các món mặn. Dưới đây là cách làm đơn giản nhưng đảm bảo cà muối chua giòn, thơm ngon.

Nguyên Liệu

1. Cà pháo tươi: 1kg (chọn quả nhỏ, chắc, đều).
2. Nước: 1 lít (để ngâm cà).
3. Muối hạt: 100g (không dùng muối iod để tránh làm cà bị mềm).
4. Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
5. Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh (giúp cà trắng).
6. Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, thái lát mỏng).
7. Ớt tươi: 3-5 trái (tùy độ cay mong muốn, thái lát hoặc để nguyên quả).
8. Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập hoặc thái lát mỏng).
9. Riềng: 1 củ (thái lát mỏng, tùy chọn).

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế cà pháo

• Rửa sạch cà pháo, cắt bỏ cuống (không cắt sâu vào ruột để tránh cà bị ngấm nước).
• Nếu quả cà to, có thể bổ đôi hoặc tư.
• Ngâm cà vào nước pha giấm/chanh trong khoảng 30 phút để cà không bị thâm và loại bỏ nhựa.

Bước 2: Pha nước muối ngâm

• Đun sôi 1 lít nước, thêm 100g muối và 1-2 muỗng canh đường, khuấy tan.
• Để nước nguội hoàn toàn trước khi ngâm cà.

Bước 3: Xếp cà vào hũ

• Xếp cà vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành (không dùng nhựa).
• Cho tỏi, gừng, ớt và riềng xen kẽ giữa các lớp cà để tăng hương vị.

Bước 4: Ngâm cà

• Đổ nước muối đã nguội vào hũ sao cho ngập hết cà.
• Dùng vật nặng (như túi nước hoặc đĩa) chèn lên trên để cà không bị nổi lên mặt nước (tránh bị mốc).

Bước 5: Ủ và chờ

• Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát.
• Sau khoảng 3-5 ngày (tuỳ nhiệt độ môi trường), cà sẽ chua và ăn được.

Mẹo Để Cà Muối Ngon

1. Chọn cà pháo tươi: Cà non, không bị sâu, quả đều nhau sẽ giòn hơn.
2. Không dùng nước nóng: Nước ngâm cà phải nguội hoàn toàn để không làm cà bị chín nhũn.
3. Thêm gừng và riềng: Tăng độ thơm và giảm mùi hăng của cà.
4. Bảo quản tốt: Sau khi cà đạt độ chua mong muốn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.

Thưởng Thức

• Cà pháo muối chua ăn kèm với mắm tôm chưng, thịt luộc, canh rau đay hoặc cơm trắng đều rất ngon.
• Có thể thêm đường và nước mắm trộn đều nếu thích vị đậm đà hơn.

Chúc bạn thành công với món cà pháo muối chua giòn!