Cách Làm Bánh Bông Lan Ngon, Xốp Mịn Tại Nhà

Bánh bông lan là món tráng miệng phổ biến, dễ làm, và rất được yêu thích bởi sự mềm mịn, thơm ngon. Dưới đây là công thức làm bánh bông lan cơ bản thành công ngay lần đầu.

Nguyên Liệu

Phần bánh (khuôn 20cm)

1. Trứng gà: 4 quả (nhiệt độ phòng).
2. Đường: 100g.
3. Bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh): 80g.
4. Bột bắp: 20g (giúp bánh mịn hơn).
5. Dầu ăn: 40ml (hoặc bơ lạt đun chảy).
6. Sữa tươi không đường: 40ml.
7. Muối: 1/4 muỗng cà phê.
8. Vanilla: 1 muỗng cà phê (tăng mùi thơm).

Dụng Cụ

• Máy đánh trứng hoặc phới lồng.
• Khuôn bánh (khuôn tròn hoặc vuông).
• Giấy nến.
• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô riêng.
2. Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp để tránh vón cục.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trước 10-15 phút.

Bước 2: Đánh Lòng Trắng Trứng

1. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với 1/4 muỗng cà phê muối ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt to.
2. Chia đường thành 3 phần, từ từ cho vào lòng trắng, tăng tốc độ đánh lên mức trung bình.
3. Đánh đến khi lòng trắng bông mềm (dạng chóp hơi cong, không quá cứng).

Bước 3: Trộn Lòng Đỏ

1. Trong tô lòng đỏ, thêm sữa tươi, dầu ăn, và vanilla, khuấy đều.
2. Rây bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi mịn mượt, không còn lợn cợn bột.

Bước 4: Trộn Hỗn Hợp Bánh

1. Lấy 1/3 phần lòng trắng đánh bông, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ (theo kiểu fold, hất từ dưới lên để không làm xẹp bọt khí).
2. Tiếp tục cho từng phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, đồng nhất.

Bước 5: Đổ Bánh Vào Khuôn

1. Lót giấy nến dưới đáy khuôn, không bôi dầu để bánh bám khuôn tốt hơn.
2. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 6: Nướng Bánh

1. Đặt khuôn vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 30-40 phút (hoặc tùy loại lò).
2. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô, không dính bột, bánh đã chín.

Bước 7: Hoàn Thiện

1. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Dùng dao lách quanh khuôn để lấy bánh ra dễ dàng.

Lưu Ý

1. Lòng trắng trứng: Đảm bảo sạch, không lẫn lòng đỏ và không có nước hoặc dầu mỡ trong tô để đánh bông dễ dàng.
2. Trộn bột: Trộn nhẹ tay, tránh làm xẹp bọt khí để bánh nở tốt.
3. Lò nướng: Đảm bảo làm nóng lò trước, nhiệt độ cần ổn định để bánh chín đều.
4. Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy giảm nhiệt độ xuống 160°C và nướng trong 25-30 phút, kiểm tra liên tục.

Thưởng Thức

• Bánh bông lan có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với kem tươi, trái cây, hay phết mứt tùy thích.
• Bánh bảo quản được 2-3 ngày trong hộp kín, để nơi thoáng mát.

Chúc bạn làm thành công chiếc bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon nhé!